Lihan marinointi on taitolaji, joka vaatii sekä malttia että makutajua.

Välttämällä yleisimmät marinointivirheet voit saavuttaa herkullisia lopputuloksia.

Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla voit välttää yleisimmät virheet ja onnistua lihan marinoinnissa:

Valitse oikea suhde aineksia:

Hyvä marinadi sisältää tasapainoisen suhteen happoa (esim. sitruunamehu, etikka), öljyä ja mausteita.

Happo pehmentää lihaa ja tuo makua, öljy auttaa mausteiden imeytymistä lihaan, ja mausteet antavat oman luonteensa marinadille.

Kokeile ennen marinoimista:

Maista marinadia ennen kuin lisäät sen lihan joukkoon.

Näin voit varmistaa, että marinadi on riittävän makuinen ja ettei se ole liian suolaista tai voimakasta.

Anna lihan marinoitua riittävästi:

Erilaiset lihat vaativat eripituisen marinointiajan.

Ohuet pihvit ja broilerinfileet voivat marinoitua muutamassa tunnissa, kun taas paksummat lihapalat ja luulliset lihat saattavat vaatia jopa vuorokauden marinointiajan.

Muista kuitenkin, että liian pitkä marinointiaika voi tehdä lihasta hajoavan ja rakenteeltaan epämiellyttävän.

Älä käytä käytettyä marinadia kastikkeena:

Älä koskaan käytä marinadia, johon olet kastanut raakaa lihaa, sellaisenaan kastikkeena.

Voit kuitenkin keittää marinadin, jolloin mahdolliset bakteerit tuhoutuvat ja voit käyttää sitä turvallisesti kastikkeena.

Marinoi lihaa jääkaapissa:

Lihan marinointi tulee aina tehdä jääkaapissa, jotta bakteerien kasvu pysyy kurissa.

Muista myös peittää liha tiiviisti esimerkiksi kelmulla, jotta se ei pääse kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa.

Älä säästä marinadia:

Varmista, että liha on kauttaaltaan marinadin peitossa.

Tämä takaa parhaan lopputuloksen ja tasaisen maun.