Jos huomaat saavasi noin kerran vuodessa ruokamyrkytyksen, et ole ainoa. Sen voi kuitenkin välttää, jos ottaa oppia erään mikrobiologin neuvoista. Hän on paljastanut mitä ja missä hän ei koskaan syö, jotta välttyy ruokamyrkytyksiltä.

Ruokabiologi kertoo Mirrorille syövänsä harvoin ulkoilmassa esimerkiksi piknikillä tai ulkona grillattua ruokaa, koska aina kun ruokaa viedään ulos, ruokamyrkytysriskit kasvavat.

Yksi syy siihen on käsien puhtaana pitämisen vaikeus, koska esimerkiksi puistossa syödessä on vaikea löytää paikka, jossa pestä kädet kuumalla vedellä ja saippualla. Hänen mukaansa käsien desinfiointiaineet auttavat asiassa, mutta ne eivät tapa kaikkia bakteereja.

Tässä on vielä muita ruokabiologin ohjeita, joilla välttää ruokamyrkytys:

Ruoka on syytä pitää kylmänä ja peitettynä ennen grillissä paistamista, jotta lentävät ötökät eivät pääsisi siirtämään niihin bakteereita ja bakteerit eivät lisääntyisi ruuissa niiden lämmetessä. Lihaa ei kannata syödä, jos sen sisälämpötila ei ole käynyt vähintään 70 asteessa.

Buffeteissa ruokaileminen on myös riski, koska niissä olevat ruuat voivat saastua hyönteisten, pölyn ja ennen kaikkea muiden ruokailijoiden toimesta. Muut voivat koskea ruokiin tai esimerkiksi aivastaa ja yskiä niiden lähellä.

Mikrobiologi paljastaa, ettei syö koskaan raakoja äyriäisiä, kuten ostereita. Osterit voivat siivilöidä itseensä norovirusta tai vibriobakteereita. Vibrion saastuttama osteri ei näytä, haise tai maistu erilaiselta, mutta voi tehdä sen syöjän hyvin sairaaksi. Syö vain kunnolla keitettyjä äyriäisiä, jos et halua ottaa riskiä sairastumiselle.

Pusseissa olevat salaatit ovat turvallisia syötäviä, jos niitä on säilytetty kylmässä ja ne pestään hyvin. Joskus pusseissa myytävistä salaateista voi kuitenkin löytyä ruokamyrkytyksen aiheuttavia bakteereita, kuten e. colia, salmonellaa ja listeriaa.

Keitetyn riisin uudelleenlämmittämisessä on myös riski ruokamyrkytyksen saamiselle. Kypsennetyssä riisissä on itiöllisiä Bacillus cereus -bakteereita. Bakteerit häviävät keittäessä, mutta itiöt eivät ja ne muuttuvat bakteereiksi, kun riisi jätetään huoneenlämpöön. Niiden määrä kasvaa huoneenlämmössä nopeasti ja kun syö niitä riisin mukana voivat ne jo muutaman tunnin kuluttua aiheuttaa oksentelua ja ripulia.

Mikrobiologi kertoo olevansa aina ensimmäisten joukossa buffetruokailuissa ja buffettyylisissä aamupalapöydissä. Hänen mukaansa on syytä tarkkailla kuinka usein buffetpöytien ruuat vaihdetaan uusiin.