Kesän jäätelöhiteissä maistuvat kirpeys ja rapeus – maakunnilla on omat suosikkinsa

Kesän 2026 jäätelöuutuuksissa korostuvat kirpeät maut, runsaat lisukkeet ja perinteisestä puikosta tai tuutista poikkeavat muodot. K-ryhmän myyntitiedot osoittavat samalla, että Lapissa, Pirkanmaalla ja Uudellamaalla jäätelöaltaasta poimitaan hieman erilaisia tuotteita.

Suomalaisten jäätelövalikoima kasvaa joka kevät niin suureksi, ettei kaikkien uutuuksien kokeilemiseen välttämättä riittäisi kokonainen kesä.

K-ryhmän mukaan kauppojen valikoimiin tuli keväällä 2026 yli sata uutta jäätelötuotetta. Osa katoaa nopeasti, mutta muutamat onnistuvat yhdistämään oikean maun, muodon ja näkyvyyden tavalla, joka tekee niistä koko kesän puheenaiheita.

Keskon jäätelöistä vastaavan tuotepäällikön Saara Huikon mukaan tämän kesän hiteissä näkyvät erityisesti kirpeys, raikkaus ja perinteisestä tuutista tai puikosta poikkeava rakenne.

Suosiota ovat keränneet esimerkiksi mustikan ja persikan makuiset jogurttijäätelöpuikot, sandwich-tyyppiset keksijäätelöt sekä suklaapatukoita muistuttavat jäätelöt.

Samalla K-ryhmän toukokuun 2025 ja huhtikuun 2026 väliseltä ajalta kokoama myyntidata paljastaa alueellisia eroja. Lapissa korostuvat suuret tuutit, Pirkanmaalla jäätelöpuikot ja Uudellamaalla kaikkein ylellisimmiksi luokitellut kotipakkaukset.

Kirpeys siirtyi karkeista jäätelöaltaaseen

Jäätelöuutuudet eivät synny erillään muista ruokatrendeistä. Valmistajat seuraavat makeisia, leivonnaisia, virvoitusjuomia ja sosiaalisessa mediassa leviäviä makuilmiöitä.

Huikon mukaan kirpeiden karkkien suosio näkyy nyt myös jäätelöissä. Makeuden rinnalle halutaan hapokkuutta ja raikkautta, jotka tekevät tuotteesta tavallista voimakkaamman makuelämyksen.

Kirpeys sopii erityisesti jogurttijäätelöihin, hedelmäisiin puikkoihin ja mehujäihin. Mustikan ja persikan kaltaiset tutut maut voivat tuntua uudelta, kun niiden rinnalle tuodaan jogurtin hapokkuutta tai tavallisuudesta poikkeava rakenne.

Uutuuden ei siis tarvitse perustua täysin ennen näkemättömään makuun. Kuluttajia voi kiinnostaa myös tuttu ainesosa, joka on asetettu uuteen muotoon tai yhdistetty yllättävään vastapariin.

Tutut karkki- ja keksibrändit madaltavat kokeilukynnystä

Jäätelöaltaissa näkyy yhä enemmän tuotteita, jotka lainaavat makunsa tunnetuilta makeisilta, kekseiltä ja suklaapatukoilta.

Tällainen tuote tarjoaa samaan aikaan tuttuutta ja uutuutta. Kuluttaja tietää jo suurin piirtein, millaista makua voi odottaa, vaikka tuote itsessään olisi uusi.

Brändiyhteistyö voi myös tehdä jäätelöstä helpommin tunnistettavan täydessä pakastealtaassa. Uutuustuotteita saapuu lyhyen ajan sisällä niin paljon, että erottuva pakkaus ja ennestään tunnettu nimi ovat merkittävä etu.

Kaikki makeisesta jäätelöksi muutetut tuotteet eivät kuitenkaan jää pysyvästi valikoimaan. Kevään uutuudet joutuvat kilpailemaan sekä keskenään että vuosikymmeniä myynnissä olleiden klassikoiden kanssa.

Keksijäätelöt ja patukat haastavat tutun tuutin

Kesän kiinnostavissa tuotteissa korostuu maun lisäksi muoto.

Sandwich-jäätelössä jäätelö asetetaan kahden keksikerroksen väliin. Patukkajäätelössä taas paksu kuorrute, kastikkeet ja erilaiset täytteet tekevät tuotteesta lähempänä suklaapatukkaa olevan kokonaisuuden.

Ne tarjoavat erilaisen syömiskokemuksen kuin perinteinen puikko tai tuutti. Keksikerros tuo pehmeyden rinnalle purutuntumaa, kun taas suklaakuori voi rapsahtaa ensimmäisellä haukkauksella ja paljastaa sisältä kastikkeen tai muun lisukkeen.

Tuotteen rakenne on tärkeä myös sosiaalisessa mediassa. Näyttävä kuori, venyvä täyte tai selvästi erottuvat kerrokset tekevät jäätelöstä kuvattavan ja helposti esiteltävän.

Sosiaalinen media voi tehdä uutuudesta hitin nopeasti

K-ryhmän mukaan sosiaalinen media vaikuttaa merkittävästi siihen, mitkä jäätelöuutuudet nousevat laajempaan suosioon.

Uusia tuotteita maistellaan videoilla, arvioidaan lyhyissä julkaisuissa ja asetetaan paremmuusjärjestykseen. Kun jokin maku tai rakenne saa paljon myönteisiä arvioita, tieto voi levitä päivissä suurelle yleisölle.

Jäätelö sopii erityisen hyvin tällaiseen sisältöön. Tuote on suhteellisen edullinen kokeilla, uutuuksia ilmestyy runsaasti ja mielipide voidaan kertoa nopeasti ensimmäisen haukkauksen jälkeen.

Somehuomio ei silti takaa pitkäaikaista menestystä. Ensimmäinen ostos voi syntyä uteliaisuudesta, mutta kestosuosikiksi pääseminen vaatii, että kuluttaja haluaa valita saman tuotteen uudelleen.

Suklaa, vanilja ja toffee eivät luovu asemastaan

Uutuuksien näkyvästä roolista huolimatta suosituimpien jäätelöiden joukossa pysyy vuodesta toiseen tuttuja makuja.

Huikon mukaan suklaa, vanilja, toffee ja marjaiset maut hallitsevat edelleen kokonaismyyntiä. Ne vetoavat laajaan joukkoon ja sopivat sekä yksittäisiin annoksiin että koko perheelle tarkoitettuihin kotipakkauksiin.

Klassikkomakujen vahvuutena on ennakoitavuus. Kuluttaja tietää jo ostohetkellä, mitä saa, eikä jäätelön tarvitse olla jokaisella kerralla elämys tai sosiaalisen median puheenaihe.

Myös uutuudet rakentuvat usein tuttujen makujen ympärille. Suklaata ei hylätä, vaan siihen lisätään esimerkiksi rapea kuori, kastikeraita, keksipaloja tai suolainen vivahde.

Premium-jäätelöiden osuus kasvaa

K-ryhmä nostaa pidempiaikaiseksi trendiksi niin sanotun premiumisaation.

Sillä tarkoitetaan sitä, että kuluttaja valitsee perustuotteen sijasta hieman kalliimman ja runsaammin rakennetun vaihtoehdon. Jäätelössä tämä voi tarkoittaa paksumpaa suklaakuorta, kastikkeita, täytteitä, keksipaloja tai useita eri rakenteita samassa tuotteessa.

Huikon mukaan asiakkaat ostavat aikaisempaa useammin premium-tuuttien ja -puikkojen kaltaisia tuotteita tavallisten vaihtoehtojen sijasta.

Erityisesti rapea eli crunchy-suklaakuori on siirtynyt suklaapatukoista jäätelöihin. Kuoren sisällä voi olla pähkinää, keksimurua tai muita pieniä paloja, jotka lisäävät purutuntumaa.

Premium-tuote pyrkii tarjoamaan pieneen annokseen mahdollisimman paljon vaihtelua. Jäätelö voi olla samaan aikaan kylmä, pehmeä, valuva, rapea ja suklainen.

Uudellamaalla korostuvat superpremium-pakkaukset

Maakuntien välisissä eroissa Uusimaa erottuu kaikkein arvokkaammiksi luokiteltujen kotipakkausten alueena.

K-ryhmän datassa Uudellamaalla korostuvat superpremium-paketit. Niihin kuuluvat tyypillisesti pienemmät, runsaasti täytteitä sisältävät ja tavallisia litran pakkauksia arvokkaammat jäätelöt.

Kotipakkausten ostaminen yleensä korostui Uudenmaan lisäksi Pirkanmaalla ja Satakunnassa.

Tiedote ei kerro, mistä alueelliset erot johtuvat. Taustalla voivat vaikuttaa esimerkiksi kauppojen valikoimat, kotitalouksien rakenne, ostovoima, kaupungistuminen ja se, millaisissa tilanteissa jäätelöä tavallisesti ostetaan.

Myyntiluvut kertovat siitä, mitä K-ruokakaupoista on ostettu, mutta ne eivät sellaisenaan paljasta ostajien motiiveja.

Lapissa valitaan suuri tuutti

Lapissa korostuvat K-ryhmän aineiston perusteella isot jäätelötuutit.

Maakunnassa ostetaan suhteellisesti runsaasti myös kerta-annoksia ja monipakkauksia. Lappi kuuluu siten alueisiin, joissa jäätelöä hankitaan useissa eri pakkausmuodoissa.

Suuri tuutti yhdistää perinteisen tuotetyypin premium-henkiseen runsauteen. Siinä voi olla tavallista enemmän jäätelöä, kastiketta, kuorrutetta ja koristeita ilman, että tuote siirtyy kokonaan patukka- tai keksijäätelön muotoon.

Pirkanmaa on puikkojen maakunta

Pirkanmaalla jäätelöpuikot korostuvat muita tuotetyyppejä selvemmin.

Maakunta kuuluu samalla niihin harvoihin alueisiin, joissa keskimääräistä yleisempiä ovat sekä kerta-annokset, monipakkaukset että kotipakkaukset.

Pirkanmaalainen jäätelökori näyttää siis K-ryhmän aineistossa monipuoliselta. Yksittäinen puikko voidaan ostaa heti syötäväksi, monipakkaus kotiin useampaa käyttökertaa varten ja litran tai muun kokoinen pakkaus yhteiseen tarjoiluun.

Myös Satakunnassa ja Keski-Suomessa korostuu useampi pakkausmuoto samanaikaisesti.

Pohjanmaalla suositaan mehujäitä ja premium-puikkoja

Pohjanmaan maakuntien välillä näkyy kiinnostava ero.

Pohjois-Pohjanmaalla, Keski-Pohjanmaalla ja Etelä-Pohjanmaalla korostuvat mehujäiden monipakkaukset. Pohjanmaan maakunnassa puolestaan ostetaan suhteellisesti enemmän premium-puikkopakkauksia.

Mehujää on edelleen K-ryhmän mukaan suosituin maidoton jäätelötyyppi. Monipakkaus on käytännöllinen etenkin lapsiperheissä ja tilanteissa, joissa pakastimeen halutaan useita helposti jaettavia annoksia.

Premium-puikkopakkaukset palvelevat hieman erilaista tarvetta. Niissä yksittäinen jäätelö voi olla tavallista runsaampi, mutta monipakkaus tekee hinnasta ja säilyttämisestä yksittäisiä ostoksia käytännöllisempää.

Itä-Suomessa perustuutti pitää pintansa

Kainuussa, Pohjois-Savossa, Keski-Suomessa, Pohjois-Karjalassa ja Etelä-Karjalassa korostuvat perustuutit.

Perustuuttien asema osoittaa, ettei jäätelömarkkinoiden kasvu perustu vain suurimpiin ja näyttävimpiin uutuuksiin.

Tavallinen tuutti on tuttu, helposti syötävä ja usein premium-tuotteita edullisempi. Se tarjoaa myös yhdistelmän jäätelöä ja rapeaa vohvelia ilman runsaita kastikkeita tai paksuja kuorrutteita.

Kanta-Hämeessä ja Päijät-Hämeessä tuutit korostuvat laajempana ryhmänä, eikä K-ryhmän tiedote rajaa havaintoa vain perustuutteihin.

Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa valitaan jäätelöpikari

Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa korostuvat jäätelöpikarit.

Pikari mahdollistaa jäätelön syömisen lusikalla, ja sen sisään voidaan rakentaa kerroksia, kastikkeita ja lisukkeita ilman puikon tai vohvelin asettamia rajoituksia.

Se voi myös sopia kuluttajalle, joka ei halua jäätelön sulavan käsille tai joka haluaa pitää syömisessä taukoja.

Satakunta erottuu koko aineistossa poikkeuksellisen monipuolisena jäätelömaakuntana. Siellä korostuvat pikarien lisäksi kerta-annokset, monipakkaukset ja kotipakkaukset.

Kymenlaaksossa ja Etelä-Savossa ostetaan premium-paketteja

Kymenlaaksossa ja Etelä-Savossa korostuvat premium-luokan kotipakkaukset.

Ne eroavat tavallisista jäätelöpaketeista esimerkiksi täytteiden, kastikkeiden ja tuotteen rakenteen perusteella. Pakkauskoko voi olla perinteistä litran jäätelöä pienempi, vaikka hinta annosta kohden olisi korkeampi.

Tällainen jäätelö ostetaan usein herkutteluhetkeen, jossa määrän sijasta painottuvat makujen ja rakenteiden runsaus.

Uudellamaalla havaittu superpremium-painotus vie saman kehityksen vielä pidemmälle.

Kasvipohjaiset vaihtoehdot lisääntyvät

Jäätelövalikoimat ovat laajentuneet myös maidottomissa tuotteissa.

Kasvipohjaisissa jäätelöissä voidaan käyttää esimerkiksi kauraa, soijaa tai muita kasviperäisiä raaka-aineita maidon ja kerman sijasta. K-ryhmän mukaan valikoimaan tuli jälleen uusia vaihtoehtoja kesäksi 2026.

Maidottomien tuotteiden selvästi suosituin ryhmä on kuitenkin edelleen mehujää. Siinä maidottomuus ei ole välttämättä tuotteen ensisijainen markkinointiviesti, vaan osa koko tuotetyypin tavallista rakennetta.

Kasvipohjainen valikoima palvelee maidotonta ruokavaliota noudattavien lisäksi kuluttajia, jotka haluavat kokeilla erilaisia makuja ja koostumuksia.

Proteiinijäätelöiden suosio on kasvussa

K-ryhmän mukaan proteiinijäätelöiden kysyntä on kasvanut vuoden 2026 aikana.

Tuotteissa korostetaan tavallista suurempaa proteiinimäärää, ja ne sijoittuvat herkuttelun sekä hyvinvointi- ja kuntoilutuotteiden välimaastoon.

Proteiinipitoisuus ei automaattisesti tee jäätelöstä ravitsemuksellisesti parempaa tai kaikille sopivaa. Tuotteiden energiamäärissä, makeutuksessa ja muussa koostumuksessa voi olla huomattavia eroja.

Kasvu kertoo kuitenkin siitä, että jäätelöaltaaseen tuodaan yhä enemmän tuotteita erilaisille ruokavalioille ja käyttötarkoituksille. Jäätelön ei enää oleteta olevan yksi yhtenäinen tuoteryhmä.

Maakuntaerot ovat suhteellisia, eivät yksiselitteisiä voittajalistoja

K-ryhmän käyttämä ilmaus korostuu on tärkeä ymmärtää oikein.

Se ei välttämättä tarkoita, että esimerkiksi jäätelöpuikko olisi Pirkanmaan myydyin jäätelö tai että Lapissa ostettaisiin määrällisesti enemmän suuria tuutteja kuin missään muualla.

Kyse on siitä, että tietyn tuoteryhmän osuus alueen myynnistä on tavallista suurempi verrattuna muihin maakuntiin.

Aineisto perustuu K-ruokakauppojen myyntiin toukokuusta 2025 huhtikuuhun 2026. Se ei sisällä muiden kaupparyhmien, kioskien, huoltoasemien, jäätelökioskien tai ravintoloiden myyntiä.

Tulokset eivät myöskään kuvaa pelkästään kesän 2026 kulutusta, vaikka ajankohtaiset hittituotteet perustuvat Keskon havaintoihin tämän kesän myynnistä.

Uutuus houkuttelee kerran, klassikko vuodesta toiseen

Kesän jäätelömarkkina toimii kahdella eri nopeudella.

Kirpeät jogurttipuikot, keksijäätelöt, makeisbrändeihin perustuvat maut ja rapeat premium-kuoret kilpailevat huomiosta juuri nyt. Ne saavat näkyvyyttä sosiaalisessa mediassa ja houkuttelevat kokeilemaan jotakin uutta.

Samaan aikaan suklaa, vanilja, toffee, marjat ja tavalliset tuutit muodostavat vakaan perustan, johon kuluttajat palaavat vuodesta toiseen.

K-ryhmän tiedot osoittavat myös, ettei Suomessa ole yhtä yhteistä tapaa ostaa jäätelöä. Yhdessä maakunnassa suositaan suurta yksittäistä tuuttia, toisessa mehujäiden monipakkausta ja kolmannessa pientä mutta runsasta premium-rasiaa.

Yhteinen nimittäjä näyttää olevan se, että jäätelöltä halutaan yhä useammin muutakin kuin pelkkää makeutta. Kirpeys, rapeus, kastikkeet ja erilaiset kerrokset ovat nousseet yhtä tärkeiksi kuin itse maku.