Suomalaisten joulupöydässä kinkku on yhä vahva perinne, mutta sen rinnalle on noussut entistä enemmän vaihtoehtoja.

Keskon tuoreen kyselytutkimuksen mukaan kuluttajat painottavat joulukinkkua ostaessaan ennen kaikkea hintaa, helppoutta ja pientä kokoa. Samalla kasvaa kiinnostus muihin lihatuotteisiin sekä lihaa korvaaviin kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin.

Keskon osto- ja myyntipäällikkö Maria Michinan mukaan muutos näkyy selvästi myös K-ruokakauppojen myyntidatassa.

Hinta, helppous ja koko ratkaisevat

K-ryhmän kyselytutkimuksen mukaan 31 prosenttia suomalaisista pitää kinkkua ostaessaan tärkeimpänä edulliseksi koettua hintaa. Lähes yhtä merkittävä tekijä on ostamisen helppous, jota arvostaa 29 prosenttia vastaajista. Kolmanneksi tärkeimmäksi kriteeriksi nousee kinkun koko, sillä neljännes vastaajista haluaa mahdollisimman pienen kinkun.

"K-ruokakauppojen myyntidata tukee kyselyvastauksista saatavaa kuvaa. Viime vuosina suosiotaan ovat jatkuvasti kasvattaneet yhä pienikokoisemmat, jopa vain 1,5 kilon painoiset kinkut, sekä erilaiset kypsät kokonaiset ja viipaloidut kinkut, jotka tarjoavat nopean ja helpon ratkaisun joulupöytään, mausta kuitenkaan tinkimättä. Eniten niin tuoreena kuin pakasteena myydään noin kolmen kilon painoisia kinkkuja. Kaikkien näiden ohella kaupoistamme löytyy kuitenkin myös isompiakin kinkkuja niitä kaipaaville", kertoo Keskon osto- ja myyntipäällikkö Maria Michina.

Alueelliset erot korostuvat

Vaikka joulukinkun asema on koko maassa vahva, sen ostamisessa on selkeitä alueellisia eroja. Suhteellisesti eniten joulukinkkuja hankitaan Keski-Pohjanmaalla, Etelä-Savossa ja Etelä-Pohjanmaalla. Vähiten kinkkuja ostetaan puolestaan Satakunnassa, Lapissa ja Uudellamaalla.

Erot kertovat paitsi ruokaperinteistä myös kotitalouksien koosta ja kulutustottumuksista.

Muut lihavaihtoehdot lisäävät suosiotaan

Kinkun rinnalla myös muiden lihatuotteiden kysyntä kasvaa joulun aikaan. Kalkkuna säilyttää asemansa perinteisenä vaihtoehtona, mutta sen lisäksi suosiota keräävät karjalanpaistilihat sekä naudan arvokkaammat osat, kuten sisä- ja ulkofilee sekä paistit. Myös kanan rintafileen myynti nousee joulukuussa selvästi normaalia kuukautta korkeammalle.

Monelle joulupöytä rakentuu nykyään useammasta päävaihtoehdosta, ei vain yhdestä perinteisestä ruoasta.

Kasviproteiinit löytävät tiensä joulupöytiin

Kasvipohjaisten tuotteiden kasvanut suosio näkyy myös joulusesongissa. K-ruokakaupoissa lihaa korvaavien kasviproteiinituotteiden myynti on kasvanut yli viisi prosenttia kuluneen vuoden aikana, ja jouluisten kasviproteiinien kysyntä kasvoi marraskuussa edellisvuoteen verrattuna muutaman prosentin.

Erityisesti jouluseitanien, paistien ja vartaiden myynti on noussut, ja yksittäisen seitan-tuotteen myynti jopa yli kaksinkertaistui. Tuotteet ovat löytäneet paikkansa etenkin lapsiperheiden ja aikuistalouksien pikkujoulupöydissä.

"Vaikka kappalemääräisesti kasviproteiinituotteita myydään joulun alla edelleen vähän perinteiseen kinkkuun verrattuna, ennustaa marraskuun kasvanut myynti, että jouluisia kasviproteiinituotteita päätyy tänä vuonna suomalaisten joulupöytiin aiempaa vuotta enemmän", Michina kertoo.

Lopuksi

Joulukinkku säilyttää asemansa suomalaisten joulupöydän keskipisteenä, mutta sen rinnalle nousee yhä monipuolisempi kattaus vaihtoehtoja.

Pienemmät koot, helppous ja kasvipohjaiset ratkaisut kertovat siitä, että jouluperinteet elävät ajassa ja mukautuvat kuluttajien muuttuviin tarpeisiin.